Speisekarte

Tradition trifft Moderne. Gut bürgerlich bis progressiv.

Tradition neu erfunden - unsere Speisekarten

Die Küche im Restaurant ART ist eine ganz besondere. Es gibt eine erlesene Auswahl an wechselnden saisonalen Gerichten. Hier finden Sie immer die aktuelle Hauptkarte. Es gibt eine angemessene Auswahl und regelmäßige Abwechslung. Dazu gibt es noch Suppen und eine Selektion vegetarischer Gerichte. Unsere Fischkarte enthält außerdem noch die besonderen Gelegenheiten. Fisch ist im Restaurant ART tagesfrisch - aus diesem Grund fragen Sie uns bitte immer nach dem Tagesgericht.

Von Gourmet bis gut bürgerlich

Vorspeisen

Ziegenkäsepraline

14,50 EUR

Ziegenkäsepraline mit Pumpernickel, Zitronen-Tymian Quitte und einem Wildkräutersalat

Lachs-Tranche

14,50 EUR

Hausgeräucherter Lachs mit Ur-Karotte süß-sauer und Kürbisblini

Gebratene Entenleber

14,50 EUR

Gebratene Entenleber mit karamellisierter Portweinbirne an einem Wildkräutersalat mit Himbeer-Dressing

Tatar vom Rinderfilet

16,50 EUR

Rinderfilet-Tatar mit Röstbrot und Wachtel-Spiegelei, dazu Salate der Saison

Blutwurst in Kartoffelkruste

12,50 EUR

Blutwurst mit gebratenen Pilzen, dazu Salate der Saison

Blattsalat mit Kräutern

12,50 EUR

Blattsalat der Saison mit unserem Hausdressing, Kräuter Arancini, dazu zwei Tagesdipps

Blattsalat mit Garnelen

14,50 EUR

Blattsalat der Saison mit unserem Hausdressing, dazu gebratene Riesengarnelen und zwei Tagesdipps

Suppen

Kürbiscrémesuppe

8,50 EUR

Unsere Kürbiscrémesuppe mit Orange, karamellisierten Kürbiskernen und Kübisöl

Hühnersuppe

7,50 EUR

Weiße Hühnersuppe mit Kokos-Ingwer und Zitronengras

Hummerschaumsuppe

8,50 EUR

Hummersuppe mit Pernod und Cognac an einem Riesengarnelentatar

Vegetarische Gerichte

Ravioli

18,50 EUR

Offener Ravioli mit geschmortem Kürbis und Ricotta an gerösteten Kürbiskernen mit Wildkräutern

Linguine

16,50 EUR

Linguine mit Tomaten-Oliven Tapenade und gebackenen Kapern

Salat mit Ziegenkäse

19,50 EUR

Gebackener Gemüsesalat mit frischen Kräutern und Balsamico, dazu geschmolzener Ziegenkäse

Fleisch

Von Filet bis Rumpsteak, von Barbarie-Ente bis Ochsenbäckchen

Wir begeistern Sie mit klassischer Küche, darunter finden Sie hier häufig Rouladen, Sauerbraten und andere Klassiker, aber auch einen Teil unserer modernen, progressiven Küche.

Bürgermeisterstück

19,50 EUR

Rückwärts gegartes Bürgermeisterstück vom Rind "Rosa" mit Café de Paris Butter, gebratenem Gemüse, Drillingen und Trüffelcreme

Roulade

18,50 EUR

Die klassische Roulade mit traditionellem Schmorjus, Kartoffelmousseline und Marktgemüse

Tafelspitz

18,50 EUR

Klassischer Tafelspitz an Meerrettichschaum und Bouillonkartoffeln

Entenbrust

25,50 EUR

Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Kräuterlack, gebratenem Broccholi und Mohn-Schupfnudeln

Filetspitzen

24,50 EUR

Rinderfiletspitzen an einer Feigen-Senfsauce mit Linguine und Marktgemüse

Ochsenbäckchen

24,50 EUR

Geschmortes Ochsenbäckchen mit kräftige Jus und Bohnen-Cassoulet, dazu Bratkartoffeln

Sauerbraten

29,50 EUR

Sauerbraten vom Rinderfilet mit gebratener Broccoli an einer Kartoffel-Kräuter-Mousseline

Rinderfilet mit Pfeffer

32,00 EUR

Rinderfilet an Cognac Pfeffer Jus mit Maxim-Kartoffeln, dazu Marktgemüse

Rinderfilet mit Butter

29,50 EUR

Rinderfilet mit feiner Café de Paris Butter, dazu gebratene Pilze und Drillinge an einer Trüffelcreme

Rumpsteak

25,50 EUR

Klassisches Rumpsteak mit breiten Bohnen, dazu Röstkartoffeln und Kräuterbutter

Fisch - tagesfrisch im Restaurant ART

Risengarnelen

26,50 EUR

Gebratene Riesengarnelen mit pikantem Knoblauch-Chili, dazu geschmolzene Tomaten und Parmesan-Linguine

Lachsfilet

25,50 EUR

Lachsfilet, auf der Haut gebraten mit Petersilienschaum, dazu sautiertes Gemüse und ein Weißweinrisotto