Weihnachtskarte

Die Weihnachtskarte für den 25. und 26. Dezember

Weihnachten im Restaurant ART

Vorspeisen

Ziegenkäsepraline
14,50 EUR
Ziegenkäsepraline mit gebackenem Weihnachtsapfel, Cranberries und Feldsalat mit Walnuss-Dressing
Lachs-Duett
16,50 EUR
Duett von Lachs und Jakobsmuschel mit Quitten-Hagebuttenfond, warmem Rotkohlsalat und einer Kartoffel-Crêpe-Roulade
Entenbrust ART
15,50 EUR
Blätterteigkissen Ente-Kürbis "Art Style" - Geräucherte Entenbrust mit eingelegtem Kürbis und Flürener Kresse
Rote Bete Carpaccio
14,50 EUR
Rote Bete Carpaccio mit gebratenen Steinpilzen, einer Champagner-Vinaigrette und einem Nüsschensalat

Suppen

Kürbiscrémesuppe
8,50 EUR
Unsere Kürbiscrémesuppe mit Orange, karamellisierten Kürbiskernen und Kübisöl
Fasanenessenz
8,50 EUR
Fasanenessenz mit Trüffelklößchen und Wurzelgemüse

Hauptgänge

Wildgulasch
25,50 EUR
Wildgulasch vom heimischen Wild mit Haselnuss-Spätzle, dazu Preiselbeeren und Rosenkohl
Gänsebraten "klassisch"
27,50 EUR
Gänsebraten „klassisch“, halbe Brust und halbe Keule, dazu glasierte Maronen, Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße und einen Bratapfel
Hirschrückenmedaillons
29,50 EUR
Hirschrückenmedaillons mit Quitten-Pfeffer-Jus, Petersilienwurzel-Püree, Kartoffel-Crêpe-Roulade und Wintergemüse
Steinbuttfilet
28,50 EUR
Steinbuttfilet an Safranschaum mit Weißwein-Risotto, dazu karamellisierte Rote Bete und Wintertrüffel
Rinderfilet
29,50 EUR
Rinderfilet an Portweinjus mit gebratenen Pilzen, dazu Drillinge und Trüffelcreme
Kalbsrücken
26,50 EUR
Kalbsrücken mit Maronenkruste, dazu Petersilienwurzel-Püree und eine Kartoffel-Crêpe-Roulade mit Wintergemüse
Rumpsteak
26,50 EUR
Rumpsteak mit Portwein-Jus, dazu breite Bohnen, Drillinge und Trüffelcreme

Vegetarische Option

Selbstverständlich haben wir zu Weihnachten auch ein tolles vegetarisches Gericht auf der Karte. Eine vegane Option können wir auf Anfrage auch gerne zubereiten. Unsere Steinpilzravioli allerdings lassen die Herzen der Vegetarier bei uns höher schlagen.

Steinpilzravioli
22,50 EUR
Steinpilzravioli mit Büffelmozzarella, Champagnerschaum und Flürener Kresse

Dessert

Trilogie von Weihnachten
9,50 EUR
Mousse vom Bratapfel / Lebkuchen-Cake / Spekulatius Parfait
Herrencréme
8,50 EUR
Herrencreme "Art Style“ mit Vanille, Rum und Quitte

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